Školní jídelny

HACCP

Příručka systému HACCP na "klíč"

Správně nastavená a zdokumentovaná příručka HACCP pomáhá zajistit vysoké standardy bezpečnosti potravin a provozu.

Je důležité, aby byla pravidelně přezkoumávána a upravována podle aktuálních potřeb provozu a změn v legislativě.

Audity

Druhy auditů: Externí audit je pro provozovatele nejlepším způsobem, jak získat nezávislý pohled na stav provozu, odhalit skrytá rizika.

Periodický audit je klíčovým nástrojem pro udržení vysokého standardu-funguje jako preventivní systém.

Nutriční audit je specializovaná služba, která jde nad rámec hygieny a technického stavu kuchyně. Zaměřuje se na to nejdůležitější – složení, kvalitu a vyváženost stravy s ohledem na konkrétní potřeby strávníků (děti, senioři)

Nutriční poradenství

Nutriční poradenství pro školní jídelny je dnes mnohem více než jen "hlídání papírů" pro kontrolu z hygieny.

Je to strategický nástroj, jak modernizovat provoz, zlepšit vztahy s rodiči a hlavně zajistit, aby děti dostávaly jídlo, které jim chutná a zároveň je vyživuje.

Nastavíme bezpečné procesy pro strávníky s intolerancemi tak, aby byla zajištěna ochrana dítěte i jídelny.

Příprava příručky HACCP

Krátké představení systému HACCP a jeho důležitost, společně projdeme informace o provozovně, produktech a službách.

Stanovení a analýza rizik

Identifikace potenciálních nebezpečí a hodnocení rizik spojených s procesem výroby. Stanovení kritických kontrolních bodů (CCP) a jejich sledování. Metody pro sledování CCP a zajištění souladnosti s legislativou.

Předání vypracované příručky HACCP

Školení zaměstnanců - Plán školení pro personál k systému HACCP a jeho implementaci včetně hygienického minima.

Revize a aktualizace

Jak často a jakým způsobem bude příručka revidována a aktualizována.

Auditor

Auditor není pouze kontrolním orgánem, ale především vaším profesionálním partnerem, který vám může výrazně pomoci. Díky jeho zkušenostem a odborným znalostem získáte cenný pohled na váš provoz a identifikujete slabá místa, která by mohla ovlivnit efektivitu vašeho podnikání.

Dlouhodobá spolupráce s auditorem přináší řadu významných výhod, které mohou posílit váš provoz.

Co přináší správná nutrice

Spokojený strávník Děti jídlo nevyhazují, protože je barevné, moderní a chuťově vyvážené.

Právní jistota Jídelna má v pořádku veškerou dokumentaci pro kontroly z KHS a ČŠI.

Ekonomická efektivita Správné normování a práce se sezónními surovinami snižuje množství zbytků.

Dobré jméno školy Kvalitní školní jídelna je dnes pro rodiče jedním z hlavních kritérií při výběru školy.

Prevence obezity Aktivně se podílíte na boji proti dětské obezitě a civilizačním chorobám.